Bobó de Frango

Ingredientes:

• 1kg de Peito de Frango (em cubos)
• 1 Limão
• Sal, pimenta-do-reino, curry e açafrão (a gosto)
• 1 Pimenta dedo-de-moça (picadinha sem a semente)
• 1 Pimenta-de-cheiro (picada)
• ½ Pimentão Vermelho (grande e em cubos)
• ½ Pimentão Amarelo (grande e em cubos)
• 1 Cebola (grande e picada)
• 4 dentes de Alho (picados)
• 3 Tomates (picados)
• 400ml de Leite de Coco
• 500g de Mandioca
• Azeite de Oliva (a gosto)
• 1 colher (sopa) de Manteiga
• Azeite de Dendê (a gosto)
• Cheiro-verde e Coentro (picado e a gosto)

Modo de Preparo:

1. Cozinhe a mandioca na panela de pressão até desmanchar. Bata em um liquidificador com um pouco da água do cozimento até formar um creme. Reserve.
2. Doure o frango em uma panela com azeite. Reserve. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho na manteiga. Adicione os tomates, os pimentões e as pimentas e refogue.
3. Volte o frango na panela e acrescente o creme de mandioca. Cozinhe para apurar. Coloque o azeite de dendê a gosto e o leite de coco. Salpique o cheiro-verde e o coentro.
4. Sirva e bom apetite!