Costelinha de Porco com Molho Especial

Ingredientes (costelinha):

• 1kg de Costelinha de Porco
• Sal e Pimenta-do-reino a gosto
• 1 fio de Azeite
• 125g de Bacon (fatiado)
• 320g de Cebolas (fatiadas finamente)
• 175g de Tomate Pelado
• 350ml de Cerveja Preta
• 50g de Molho Barbecue

Ingredientes (maionese):

• 400g de Batata
• 4 Ovos
• 200g de Maionese
• 35g de Mostarda Dijon
• 45g de Cebola (ralada)
• Salsinha e Cebolinha (a gosto)
• Sal e Pimenta a gosto

Modo de Preparo (costelinha):

1. Retire a membrana da costelinha. Em seguida, tempere com sal e pimenta.
2. Em uma panela quente, coloque o azeite e doure a costelinha dos dois lados. Reserve. Na mesma panela, frite o bacon e a cebola.
3. Adicione o tomate pelado, a cerveja preta e o molho barbecue. Retorne a costelinha para a panela e deixe cozinhar tampada por 15 minutos.
4. Retire a costela e reserve. Bata o molho com o mixer. Acomode a costelinha em uma forma com metade do molho por cima. Feche a forma com papel-alumínio.
5. Asse em forno a 180?°C de 1h30 a 2 horas. Retire o papel-alumínio e deixe a costelinha no forno por mais 10 minutos. Reserve.
6. Aqueça a outra metade do molho em uma panela. Reserve.

Modo de Preparo (maionese) e Finalização:

1. Em uma panela, cozinhe os cubos de batata até ficarem bem macios. Em outra panela, cozinhe os ovos.
2. Depois, descasque os ovos e pique. Misture todos os ingredientes em uma tigela. Deixe na geladeira até a hora de servir.
3. Monte o prato com um pedaço de costelinha, um pouco mais de molho e a maionese. Sirva e bom apetite.

Fonte: Panelinha