Costelinha Marinada na Cerveja com duas texturas de Abóbora

Ingredientes (costelinha):

• 2kg de Costelinha (cortada em tiras de 10 a 12 cm)
• 5g de Páprica Doce
• 2 Limões Tahiti
• 4g de Cominho
• 5g de Pimenta-do-reino (a gosto)
• 40g de Sal
• 5 dentes de Alho (amassados)
• 5g de Coentro em Grãos (opcional)
• 600ml de Cerveja Pilsen

Ingredientes (abóbora assada):

• 400g de Abóbora
• 30ml de Azeite
• 6g de Sal
• 5g de Pimenta-do-reino
• 3g de Páprica Defumada
• 5g de Coentro em Grão
• 2g de Cominho

Ingredientes (purê de abóbora):

• 500g de Abóbora
• 100g de Manteiga
• 15g de Sal
• 1g de Pimenta-do-reino Branca
• 200ml de Caldo de Legumes

Modo de Preparo:

1. Descasque a abóbora e corte em cubos e cozinhe em agua fervendo até ficarem bem macias. Ainda quente passe pela peneira para ficar bem fina, como uma massa.
2. Em uma panela acrescente a abóbora e o caldo de legumes, mexa até ficar um
   creme homogêneo, tempere com sal, pimenta-do-reino e finalize com manteiga.
3. Corte a abóbora e retire a semente, mas deixe a casca.
4. Junte todos os temperos em um processador ou pilão, e deixe em pó. Passe o azeite na abóbora e passe os temperos secos.
5. Leve ao forno para assar até ficarem macias por aproximadamente 20 minutos.

Fonte: E-book Cozinhando com ASEMG 2020