Lombo recheado com Calabresa

INGREDIENTES

• 1 kg de lombo Gran Campeiro
• 1 calabresa grande Gran Campeiro
• 2 tomates
• 3 cebolas
• 1 pimentão
• óleo
• louro
• corante (colorau)
• alho e temperos a gosto
• sal a gosto
• batatas pequenas para decorar

MODO DE PREPARO

1. Passe no liquidificador 1 tomate grande, 3 cebolas grandes , alhos vinagre e sal a gosto.
2. Reserve.
3. Em um recipiente coloque o lombo e perfure todo, faça um buraco no lombo e introduza a linguiça.
4. Jogue o liquido do liquidificador e deixe descansar por 30 minutos.
5. Em uma panela coloque o óleo, alho, cebola, tomate, pimentão, corante, tempero e louro. Como se fosse temperar normalmente.
6. Despeje o lombo e o liquido do recipiente que ficou descansando o lombo dentro da panela.
7. Cozinhe na pressão até ficar macio.
8. Depois coloque numa travessa e deixe dourar no forno com batatas.
9. Pronto é só saborear.