Risoto de Frango

Ingredientes do Risoto:

• 350g de Peito de Frango (picado em cubos)
• ½ colher (sopa) de Sal
• 1 colher (chá) de Pimenta-do-reino
• ½ Limão (espremido)
• 4 colheres (sopa) de Azeite
• ½ Cebola (picada)
• 2 dentes de Alho (picados)
• 300g de Arroz Arbóreo
• 200ml de Vinho Branco Seco
• 1 Tomate (sem sementes e picado)
• 1 colher (chá) de Páprica Picante
• 1 colher (chá) de Páprica Doce
• 100g de Queijo Parmesão (ralado na hora)
• 1 colher (sopa) de Manteiga

Ingredientes do Caldo de Legumes:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 30g de Salsão (sem as folhas)
• 1 talo médio de Alho-poró
• 1/2 cebola descascada (80 gramas)
• 1 Cenoura (descascada)
• 2 dentes de Alho (descascados e, se estiver seco, corte o alho ao meio e retire o broto)
• 1 folha de Louro (de preferência fresca)
• 1 colher (chá) de Pimenta-do-reino
• 1 colher (chá) de Sal
• 1,5 litros de Água (1,5 litros)

Modo de Preparo:

1. Reúna os ingredientes para fazer esse risoto de frango;
2. Para preparar o caldo, em uma tábua, corte o salsão e o alho-poró em fatias de 0,5 cm. Reserve em um potinho para abrir espaço na tábua. Corte a cebola ao meio e cada metade ao meio novamente, depois, fatia os 4 pedaços. Corte a cenoura em rodelas;
3. Leve uma panela grande no fogo médio e espere aquecer. Quando estiver quente, despeje o azeite e refogue o salsão, o alho-poró, a cebola, a cenoura, a folha de louro, o alho, a pimenta-do-reino e o sal. Refogue por cerca de 5 minutos;
4. Após eles ficarem brevemente refogados, despeje a água fria e deixe ferver. Depois que começar a borbulhar, tampe metade da panela e cozinhe por 20 a 30 minutos;
5. Coe o caldo de legumes e reserve-o quente (para o risoto ficar cremoso, ele precisa ficar quente durante o preparo do arroz);
6. Em um recipiente médio, adicione o frango e tempere com sal, pimenta e suco de limão. Misture com uma colher para todos os temperos pegarem bem na carne;
7. Coloque uma panela média no fogo alto e regue-a com azeite. Quando ela estiver quente, adicione e frite o frango até dourar bem todos os lados (cerca de 15 minutos). Retire e reserve quando estiver pronto;
8. Na mesma panela, coloque a cebola picada e misture para refogar. Quando ela estiver dourada, adicione o alho picado e continue mexendo com a colher por mais 1 minuto;
9. Adicione o arroz para risoto e refogue por pelo menos 1 minuto;
10. Em fogo médio, despeje o vinho e misture com uma colher até os grãos de arroz absorverem o líquido e ficarem secos novamente;
11. Vá adicionando conchas do caldo de legumes, uma a uma, toda vez que começar a secar. E não se esqueça de não parar de mexer. Repita esse processo até o arroz chegar no ponto al dente;
12. Adicione o sal, o tomate, a páprica picante, a páprica doce, o parmesão ralado e retorne o frango. Misture bem;
13. Acrescente a manteiga e mexa com a colher até derreter;
14. Sirva com o molho de sua preferência e aproveite esse preparo no seu almoço ou jantar.